院子里，张妈已经划定好猪肉的作用了。猪下水里捞出的一个猪蹄跟竹笋烧，咸菜再炒个肉丝就是今晚的晚饭。剩下的肉都用盐巴腌制起来，留着以后慢慢吃。剩下的猪下水，把能吃的捡出来洗洗留着明天炒咸菜，其余的扔掉。

张安华看着那些东西，想到的却是：糖醋猪蹄、夫妻肺片、东坡肉、卤味猪杂，爆炒猪大肠----

这些都太香啦！

她不能让她娘浪费了如此美味的食材呀。

“娘，娘，娘！晚饭我来做！”安华冲到张妈身边，一把抱住亲妈的胳膊。

“猪蹄太油腻，不宜晚上吃，这个留着明天中午吃。娘，我想吃肉，切点肉烧竹笋，我会做红烧竹笋！我今天还摘了好多菌菇，配个菌菇汤。”安华开始畅想，口水应声分泌。

“别闹。”张妈提起洗干净的两块猪肉，“你什么时候会烧菜的呀！你知不知道你这手是干啥的？”

“啊？”

“你这是拿笔的手！”张妈说的抑扬顿挫的。

要被自家老娘的一本正经给笑出声了。

“娘，民以食为天，如果自己都不能自立根生，自给自足弄饱肚子，那我不就成了肩不抗手不能提的书呆子了啦！”呵呵，跟她来文绉绉的这一套，她能把她老娘绕晕。

“娘，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，我在镇上上学的时候，看过同学的一本家传的食谱大全呢，上面有好多宫廷大菜呢！这就是从书中学习来的知识，您知道的吧！我学到了知道，当然要学以致用，主席说过一句话，要在实践中检验理论的真理。我这就是在验证学习到的真理呢。”

其实那句话，她也不知道是谁说的，反正现在只要加上主席说的，那就是天理了。果然，张妈晕乎乎交出了食物的分配总指挥权。

安华让二嫂先不管猪下水，帮忙剥竹笋，再把菌菇和马兰头都洗了。这竹笋是山脚竹林里自己挖的，安华担心竹笋会发苦，想了想又嘱咐二嫂将剥好洗净的竹笋切成滚刀块放在水盆里浸泡。

她则喜提猪肉一块，豪横地迈进灶屋，开始准备今天的晚饭。

原本打算切肉块的，在张妈几番欲言又止的行为下，她改成切片。这种肥肉多，瘦肉少的，她也不爱吃。切片，有点肉味就够了。切了大概十来片，张妈受不住了一个劲说留点腌起来，有肉要慢慢吃。

无奈，安华一刀下去，割下差不多一斤的猪肉来，把剩下的肉都递还给张妈。

张妈松口气，接过肉，又嘱咐别一次性都下锅了，说什么老鼠才不留宿粮之类的念念叨叨地去腌肉了。

安华又切了些肉片，剩余的全都切成肉丝。嘱咐灶洞前的大嫂，小火舔锅，猪油擦锅后，切入姜丝，先把肉丝下锅煸炒出油。开始出油就反复翻炒，压煸直到肉丝焦黄。肉香味从灶屋慢慢逸了出来。虎子麦穗和狗剩就站在锅边伸着脑袋，直咽口水。

安华担心他们会被烫到，指挥着虎子去剥两颗大蒜头，前世的妈妈做红烧肉，总喜欢放蒜瓣，这样烧的大蒜也真的好吃。又让麦穗去自留地里拔些葱回来。

将锅里的肉丝跟油都铲起来放到大碗里。接着下肉片，同样的方法将肉片翻炒卷边有微微的焦香了，再加入切好浸泡过的竹笋，仔细翻炒，确保每块竹笋都能裹上肉油，家里的调味料真的是少得可怜，加入盐调味，没找到味精，幸好有菌菇可以提提鲜。从二嫂送进来的洗干净的菌菇里把块块菇和牛屎菇都挑出来，牛屎菇也切成滚刀块，一起放入锅中翻炒。再加入虎子送来的蒜瓣，在一个发黑的塑料罐子里找到了红糖，又加了点酱油上色。再次翻炒，屋中的香味顿时就变得很有层次感了。

这时候，大铁锅旁的小汤锅里的水也快沸了，加热水至快没食材，最后将麦穗洗净递来的一把小葱折叠打结扔入锅中，盖上盖子，大火滚沸后小火炖煮。

接下来是莴苣肉丝炒鸡蛋黄菇。都不安华吩咐，二嫂就去自留地里拔了两根莴苣刨皮洗好送到了安华的案板上。安华也把一朵一朵的鸡蛋黄菇手撕成一条条的。木耳都不大，洗洗直接备用。

另起锅，热锅下油，从大海碗里拨了一些之前煸过的肉丝，肉丝比较肥，只能多逼出点油来，再加入菌菇丝，木耳一起翻炒。莴苣还比较嫩，最后加入，调味料，再加点清水。

处理好这个，安华掀开旁边的大锅盖，给竹笋烧肉翻翻身。三个娃娃齐齐发出了咽口水的声音，让人好笑又心疼。

幸好张家左边就是大伯家，右边是弄堂。就这，隔着过道的右边大娘还从她家围墙探着头往安华家院子喊：“哟，你家咋做得那么香哩？”

“嗐，我家安妹第一次下厨呢，这手真是做什么像什么呀！”

隔壁大娘撇撇嘴，缩回脑袋去了。

张妈心想你要也能像我家安妹一样下狠手剜那么大一块肉来做菜也能这么香。

实际上家家户户哪有像安华这么大手笔吃肉的，大家都只会像张妈这样将肉都腌制起来，过一段时间割一小块下来跟别的菜炒一大盆。只要有个肉味就不错了。

张妈腌制好两块猪肉，踏进堂屋看到的就是大姑娘小媳妇，小伙子老头子都齐刷刷地盯着灶上那口锅。

是真的香呀。张妈情不自禁地使劲吸着香气，进了灶屋。

安华从锅里铲了小半碗竹笋烧肉，招呼几个小馋猫：“你们几个帮姑姑先来尝尝味道怎么样吧！”

说着夹一块竹笋搭着肉片塞进了正好走进来的自家老娘的嘴里。这可把扬着脑袋嗷嗷待哺的几个小孩快馋哭了。

明明喊的是让他们帮尝味道的，怎么筷子一转，肉肉就到了奶奶的嘴里了。

“娘，好吃么？”

“真好吃！闺女真有一手呀！”张妈细细嚼着嘴里的肉片，双眼眯起，还能感觉到兹兹冒油呢。竹笋入味，一点也不苦，鲜。满嘴的肉香。

安华的余光瞥见几个小豆芽菜焦急打转，哼唧出声想要吃肉，小狗剩的手已经抓在安华的裤腿上了。她这才发现自己把孩子们逗狠了。

“快到奶奶这边来，让奶给你们夹！”安华说着就把碗往老娘手里一塞，自己赶紧撤退。