“对不住，今儿个我只买两个人。”

苏玉锦道。　　她其实想多买几个的。　　毕竟铺子开起来后，她有信心凭借味道生意红火，这伙计是不能少的。　　但是她的荷包不允许。　　除去付牙行铺面的一百八十两，装修铺面，购置桌椅等，花了几近十两银子，她现在手里头满打满算不过也就只有不足三十两。　　而牙行这边家世清白的女孩子，还是牙行给了优惠价的情况下，一个要十三两。　　当真是多一个她都买不起！　　其余四个人还想再争取一下，但管事的却将她们拦了回去。　　牙行有牙行的规矩，牙行是为买主行便利，解决难题的，万没有给买主添麻烦的道理。　　这四个人这般模样，已是给买主添了许多的烦恼，掉了牙行的脸面。　　管事心有不满，呵斥的声音也有些大。　　四人见状，再不敢吭声，只赶紧各自回屋去，按管事的吩咐去学规矩。　　而伙计这边，则是带着苏玉锦去交钱，做买卖的文书，衙门的备案，交接奴仆的奴籍。　　忙活了一个来时辰，等所有手续办妥，苏玉锦和艾草带着周小桃和何二丫回了家。　　到家的第一件事，便是改名。　　苏玉锦看着眼前看起来瘦弱小巧，性子内敛的周小桃，以及长相略显粗犷，身形高大，性子显然颇为豪爽的何二丫，脑海中忽的冒出来“绿肥红瘦”这四个字来。　　思量片刻后，苏玉锦心中有了主意。　　周小桃改名为霜叶，何二丫则是改名为青葵。　　得了新名，霜叶和青葵跪拜谢恩，而后跟着柳妈妈去安顿住处。　　院中还有空屋，柳妈妈便将二人安置在一处，又看她们两个人身上衣衫破旧，便将平日里收着的那些细布的半旧衣衫拿了出来，先给二人换上。　　得知霜叶针线活做的还可以，便又从箱子里头寻了些新的细布，让霜叶帮着做两个人的新衣。　　知晓青葵力气大，便让她将摆摊用的长条桌子和板凳归拢一番，该洗刷的洗刷一下。　　两个人皆是按着柳妈妈的安排各自去做活，有条不紊。　　艾草则是在一旁帮衬，二人若有不懂或是需要提醒之处，便细心讲解一番。　　苏玉锦见状，忍不住直点头。　　论身边得力干将的重要性！　　看来下次若是二爷再来，是必须得提一提艾草和柳妈妈二人卖身契的事情了。　　苏玉锦低头思忖，片刻后自己的手握成了拳头，落在了自己的额头上。　　就按二爷对她这不冷不热，空有礼貌，亲昵不足的态度来说，上回来绝对是碰巧路过，还真指望二爷能够再来不成？　　苏玉锦苦笑了一声，暂缓了这件事的计划，只专心去想铺子即将开张的事情。　　霜叶和青葵二人，用了一两日的时间来熟悉家中的状况，了解馄饨摊的流程，柳妈妈和艾草也开始教两个人做剁肉馅，擀馄饨皮，包馄饨的活儿。　　两个人皆是不笨，学的也快，跟冯氏那边配合的也颇为不错。　　馄饨摊又开了几日，转眼间到了六月十八。　　宜开市。　　在鞭炮声中，苏玉锦揭开了匾额上的红绸，宣告新铺开张三日，全场九折。　　在全场的喝彩和祝福声中，苏记热热闹闹地开了张，迎来了第一批客人。　　铺子新整修过，苏玉锦让人扩大了窗户的尺寸，铺子里头显得更加明亮宽敞。　　桌椅皆是新的，干净整洁，四四方方、稳稳当当的桌子，配上相应的凳子，比先前外面简陋的长条桌长条凳要舒适许多。　　最要紧的是，苏记这里有了新的吃食。　　红油凉皮。　　筋道可口，晶莹透亮的凉皮，配上黄瓜丝，面筋块，芝麻粒，花生碎，浇上各种调味汁，再淋上一勺红彤彤、香喷喷的红油……　　拿筷子搅拌均匀后，整个碗都变得红油油，油亮亮的，夹上一筷子往口中这么一送！　　清亮、喷香、筋道、爽滑……　　各种滋味在口中混合、碰撞，甚至在咽下去后，还残留着浓重的滋味，让人忍不住舔了舔嘴唇，妄图不浪费任何一点美味。　　这简直是夏日里头，开胃果腹之佳品！　　红油凉皮在第一天开始售卖，便成为了最受欢迎的吃食种类，以至于苏玉锦原本准备的是一天的量，在晌午还没完全过完时，已是卖了个干净。　　葱油馄饨和炸酱面的销量虽比不得红油凉皮，但也在未时末时时，卖了个干净。　　食材卖完，一众人开始收拾铺子，简单的吃些晌午饭，接着到后院去洗刷所有的东西。　　“姑娘说今儿个开门头一天，生意应该比平常红火，所以多准备了许多东西，我还想着今儿个得开回晚饭，结果还是下午就卖空了。”

艾草抿嘴直笑，“看来明儿个得准备的再多一些？”

苏玉锦笑道，“就还是这样的量，不必特地多准备。”

若是准备的多，食材还有，那就必须得继续开门做生意，售卖的时间就会变长。　　准备这几样吃食，一大早便得开始忙活。　　剁肉，拌馄饨馅儿，炒肉酱，和面，提前擀好面条和馄饨皮，做凉皮，炒红油，准备各种配菜……　　可以说，自清晨一大早，众人简单吃了早饭后，一直忙活到此时食材售卖完毕。　　哪怕现如今已经关了门，她们还要再做一些清扫洗涮的活儿，等彻底忙活完后，已是到了该准备晚饭的时候。　　倘若这生意当真做到晚上，只怕彻底歇息的话，要到亥时的初时，而后再忙活一下自己的私事的话，一天可以休息的时间就实在太短。　　这般高强度工作，时日长了，人是扛不住的。　　即便能扛得住，只怕疲累的身体也会影响自身的情绪，做起活来也不能尽心尽力。　　赚钱这种事儿，许多时候也要讲究适可而止，贪心反而不见得能够多赚钱呢。　　这些话，苏玉锦没来得及细说，艾草却已是点了点头，“是，姑娘。”

姑娘既是这样做，自然有姑娘的道理，照着做就是，不会错。　　就喜欢这种完全服从命令的员工。　　苏玉锦的嘴角忍不住翘了翘，笑问，“你这儿数了半天，也算了半天，可算出来今日一共赚了多少银子？”