“我们也可以在字据中说明，倘若我不能按时付，超过一个月可以加利息，若是连续三个月不能付，孙掌柜可以收回铺子，另行转卖，卖得的钱优先偿还所欠牙行的贷款，其余部分才能再分给我。”

这样的话，牙行稳赚不亏。　　孙掌柜闻言，微微点头。　　牙行里头，资金流转，出一百四十两银子一年白拿一成利，收益也算不错，最重要的是没有什么风险。　　不过……　　孙掌柜道，“姑娘这提议，倒也不是不可以，不过我还是想看看姑娘到底要做什么生意，是否能够赚钱，家境如何。”

虽然若是对方还不上银子，铺子可以收回，但另行出售毕竟要等上一段时间，也是一件麻烦事，凡事还是得保险一点为好。　　考察个人收入，以确定是否具备还款能力？　　这个孙掌柜的脑子还是挺活的。　　苏玉锦抿嘴笑了起来，“街上的苏记馄饨摊，便是我开的，每个月赚的银子，也是足够付钱的，不瞒孙掌柜，这铺子买下来，也是想着将这馄饨摊挪了进去，生意做的再大一些。”

孙掌柜再次点了点头。　　苏记馄饨摊的生意，他是清楚的，而且还吃过那里的馄饨和炸酱面，滋味的确不错。　　味道好，价格公道，这样的馄饨摊儿，赚钱是必然的。　　孙掌柜想了一会儿，开了口，“这铺子，就按苏姑娘说的，按这样的贷款方式卖给苏姑娘，只是得等我两日写一写这字据。”

他也派人去打听打听，看看这苏姑娘的性子和生意，看看有没有在外头旁的欠债什么的。　　“好，就以孙掌柜所言，待孙掌柜忙完，着人喊我一声就是。”

苏玉锦满口应下。　　又跟孙掌柜说了会儿铺子的事儿，苏玉锦拎着自己买的各种调味料，往回走。　　回去路上，又买了一些前膀肉。　　到了家中，收拾一番后，将那前膀肉洗净剁成细碎的肉末，配上大葱末调成肉馅儿。　　晨起吃过早饭后，柳妈妈和了半盆的面，原本盘算着等出罢了摊位，回来烙发面饼吃。　　此时已经过去两个时辰，这面团已经变得膨胀松软，体积比早先增加了两三倍。　　拽上一团，揉成圆圆的面团，擀成薄薄的饼，均匀的抹上一层肉馅，再将那薄面皮混着肉馅，一层一层叠了起来，最后搁到油锅里头煎……　　油触碰到面皮，发出滋啦啦的声响，香气随之幽幽地飘了起来。　　苏玉锦嗅了嗅味道，觉得跟预想的差不多，将锅中的千层肉饼翻了个个儿。　　等千层肉饼煎的两面金黄，内里的肉馅儿熟透时，便可以出了锅。　　一个，两个，三个……　　柳妈妈和艾草回来时，闻着满院子的香气，直抽鼻子，“姑娘做了什么，这样香。”

“千层肉饼，尝一尝。”

苏玉锦将锅中最后一个肉饼用铲子放到小竹筐中，解下身上的围裙，“你们回来的刚好，柳妈妈再烧个豆腐汤，咱们便可以开饭了。”

柳妈妈得了吩咐赶紧忙活，艾草也赶紧帮忙。　　不过帮忙前，先按着刚刚苏玉锦所说的，尝了尝这千层肉饼。　　寻常的千层肉饼，大多是死面的，吃起来面皮薄，咬起来会是脆脆的，而若是发面的肉饼呢，会因为面的膨胀和发酵，面皮变厚，除了最外层的焦脆外，里面皆是松软的，口感会更加丰富。　　苏玉锦所做的千层肉饼，显然是后者，但又因为每层面皮拉扯的足够薄，吃起来是既薄脆十足，又带了那么点微微的松软口感，且这肉饼的滋味也更加浓厚，可以说是后味十足。　　“真好吃。”

艾草将手中的肉饼吞下了肚，伸手便要再去拿。　　“小姑奶奶。”

柳妈妈忙给拦了下来，“别慌着嘴馋，先帮着做了这豆腐汤！”

姑娘平日里对她们两个下人宽仁，不摆主子的架势，但这并不意味着她们可以不守规矩。　　她们刚回来的时候，苏玉锦还在忙活着，显然是还没有吃中饭的，哪里有主子还没吃，她们当奴婢的就先贪嘴吃饱的道理？　　艾草肚子里头的馋虫虽然在抗议，却也始终明白自己的本分，只急忙收回了贪嘴的心思，挽了袖子跟柳妈妈一起做豆腐汤。　　豆腐青菜汤，是柳妈妈的拿手汤，也是柳妈妈所做的那些菜肴和汤水中，为数不多能够让苏玉锦认可的其中之一。　　嫩嫩的豆腐，翠绿的青菜，恰到好处的勾芡，趁着热喝下去一碗，哪怕在这样天气已经有些热的五月下旬，也觉得浑身舒畅的很。　　尤其是配上焦脆香浓的千层肉饼，一口饼，一口汤，简直是绝佳享受。　　尤其柳妈妈怕苏玉锦吃的单调，又特地拌了两个小凉菜。　　凉拌豆腐丝，蒜泥黄瓜花生米。　　这两样滋味都不算特别出众，但胜在入口柔和，和这肉饼以及豆腐汤也搭。　　苏玉锦吃的还算满意。　　待晌午饭后，冯氏便来了家中做洗涮碗勺的活。　　自从雇了这冯氏正式做活，冯氏每日做活时，皆是如此。　　收摊时将碗筷勺子归拢放到院子里头，待回家吃了晌午饭再来忙活。　　避开主家吃饭的时间，是做工人必须做到的事情。　　这几日冯氏做事勤勉，苏玉锦对其印象颇佳，现下因为这些细微之处，越发有些赞赏，便吩咐艾草和柳妈妈再张罗着招几个这样的人。　　若是能买下来一两个可用的奴仆，那是最好。　　毕竟做吃食生意，最怕的就是配方外泄，若是卖身契捏在手中，自然也就不担心这件事情。　　“姑娘倒也不必破费，眼下这些活都不算重，老奴和艾草都应付的过来。”

馄饨摊生意好，赚钱还算容易，但这些钱都是苏玉锦往后的体己，柳妈妈想着艾草说的那些话，这钱能省一些，也算多给苏玉锦攒上一些底子。　　“往后生意要做大一些，你们几个，是真忙不开。”

苏玉锦笑道。　　柳妈妈愣了愣。　　生意做大一些？　　怎么个做大法，馄饨摊上再加一条长桌和凳子吗？　　----　　两日后，孙掌柜派了人过来，请苏玉锦去牙行一趟。