焦黄色的酸菜 ，沾染上了油 ，表面亮晶晶在发着光 ，回了些绿意。

而酸菜的酸味就像被油包裹住了一样 ，逐渐减少酸味的释放，不再那么浓厚。

混合着干辣椒爆炒出，似乎多了那么一抹清新的味。

苏白航翻炒几下便捞起。

重新热油下锅。

鱼骨，噗嗤噗嗤顺着锅边极速滑下。

热油冒起无数小泡泡 ，围绕在鱼骨旁边 ，很快就将鱼骨上面附着的鱼肉煎的两面金黄，翘起酥壳。

先煎制鱼骨，是烹饪酸菜鱼中重要且不可缺少的一步。

煎制的鱼骨，以使酸菜鱼的汤汁更浓，更白。

酸菜鱼好吃又好看的秘诀便是在这儿。

煎制了一会儿。

苏白航倒入开水。

以肉眼可见 ，开水瞬间沾染上鱼骨的白皙，变得奶白起来 。

咕噜咕噜的冒泡泡。

像是在稀释熬住鱼骨中的精华一样。

还有片片炸制鱼骨的金油浮起，飘散开来。

伴随着汤汁的热乎。

即使还未下入鱼片 ，便已经能闻到鱼的浓香了。

“ 嘿，这颜色，下一勺三花淡奶也行啊！”

“ 小味挠一下就上来了～嘎嘎香！”

苏白航笑道，加入酸菜。

有些人习惯先下鱼片混合一起煮酸菜。

有的人则是先下酸菜后煮鱼片。

无论是哪种方法都可以。

苏白航将鱼骨和酸菜捞起，一同放入碗底。

好吃的酸菜鱼，其实人人都可以做。

加入各种料理包即可。

再不行，添加剂三花淡奶，海克斯科技等等。

说起来人类还得感谢添加剂。

既能让忙碌的人们吃到热乎的外卖。

又能让所有厨房小白都变成高手大厨，省去炼制厨艺的时间。

只不过吃多了科技，掉头发得癌症而已。

“ 嗨，又不是立即驾鹤西去，怎么能怪添加剂呢？”

“ 就是自己命不好，穷咯。”

苏白航摇摇头，想起以前天天吃泡面速冻品时，一阵唏嘘。

鱼汤咕噜咕噜的煮着。

鱼片已经腌好。

苏白航拿起薄薄的鱼片 ，一片一片下入锅内。

盖盖，须臾，倒入碗中。

起锅重新热油，撒入花椒，干辣椒。

哗啦一下，照着鱼片顶部浇淋上去。

最后撒上葱花。

这么一道 经典版本的酸菜鱼，就大功告成 ！

花椒与干辣椒以及最上面的一层金油，轻轻漂浮在奶白色的鱼汤上面。

肉眼可见 ，酸菜片沉沉浮浮掺杂在其中。

仿佛。

像一座与世隔绝的酸菜鱼岛一样。