晚上，回到家看到自己屋子里头挂着的两个大圆簸箕，徐彬和徐文一头的雾水。

俆章也没多做解释，只推说再过些时日他们就知道了。

对于俆章想出豆腐的新做法，徐家众人虽然觉得惊讶，却也并没有多想，如今随着铁锅在普通百姓家中的普及，烹饪的法子也在逐渐演变，除了原本的煮和炸，炒这个词儿虽然还没传播开来，但那些常年在锅灶上侍弄的人，已经琢磨出点味了。

夏收的时候徐家就已经吃上炒菜了，原因是某次俆章吃自家二婶炖的肉，味道倒是还成，就是太腻了点，偶尔吃一下倒也罢了，夏收那几日，大家都忙得不可开交，若不多吃点油水填肚子，谁有力气做活。

后来俆章便让傅氏做肉之前，先把肥肉中的油煎炒一番，把油略略提炼出来一些，不用像熬油那般熬的干净，然后再放上佐料炖煮。

差不离就是简易版的五花肉吧，虽然受限于调料的限制，不过味道却着实要比直接炖的要美味上不少，而且还没有直接炖的那么腻。

别看傅氏性子柔弱，没什么主见，可烹饪却是一把好手，汤汤水水做的很是不错，在家里三个妯娌里头独占鳌头。

尝到了滋味之后，傅氏便一发不可收拾，开始按照煎炒的方式做了好些菜，受到家里的一致好评，梁氏和洪氏也巴巴的凑上去和傅氏学了这一手。

炒菜新颖，做出来的东西比起传统的烹煮蒸炸而言别有一番风味，只是傅氏刚刚尝试，尚且还在摸索之中，并不是很成熟，不过在俆章时不时不经意间的提点之下，进境倒是不错，只是碍于调料的限制，无法和俆章前世相比。

只能说是吃个新鲜罢了。

俆章又不是厨师出身，只是幼时出身农家，没少自己动手，大学毕业之后自己租房住的时候在网上又学着做了些家常菜式罢了，并没有什么技术问题，多是调料的运用，烹饪的方法大多也都很简单，而且俆章的手艺一般，根本算不上美味。

相较于已然发展了数千年，早已成熟的烹煮蒸炸而言，俆章知道的炒菜做法也就占了个新鲜而已。

不过日后若是攒下银钱了，倒是可以进城盘个食肆，趁着这股子新鲜劲儿没过，炒菜技术尚未成熟，应该可以给家里带来不小进项。

不过现在吗，无权无势的，又没有什么靠山，还是低调些好。

于是从次日开始，傅氏的菜谱里头便又多了一道叫烧豆腐的菜。

时间一日日过去，俆章的日子又恢复到和往常一样的节奏，只是每日总免不了查看一眼挂在屋子里头的那两簸箕豆腐，并把每日的情况都记录了下来。

第一日第二日都无甚变化，到第三日的时候豆腐已经开始出现长长白毛了，第四日白毛更甚，随着黄斑，第五日白毛黄斑更甚，豆腐开始发黏，第六日的时候，豆腐表面都很黄了，挂满一层黄黄的粘液和白毛。

到这个时候豆腐已经发酵的差不多了。

第六日下午，俆章开始做准备。

家里头的盐虽然成色还行，可还是有些带黄，显然里头还有不少杂质，为了尽可能保证霉豆腐的成功，俆章决定把盐再多过滤几次。

用竹筒，木炭和纱布做了个过滤装置，把家里头大半罐子的盐都溶入水中，反复过滤三遍，至盐水清澈后，在用大锅蒸煮熬盐。